Οι σαμόζες είναι παραδοσιακά ινδικά ορεκτικά με λαχανικά και κάρυ. Έχουν τριγωνικό σχήμα και γίνονται από τραγανό φύλλο γεμισμένο με ζουμερά κυβάκια λαχανικών και κάρυ. Τηγανίστε ή ψήστε στο φούρνο και συνοδέψτε με γλυκιά σάλτσα δαμάσκηνου.
Τηγανίστε τα samosa κατεψυγμένα σε άφθονο και αρκετά ζεστό σπορέλαιο για λίγα λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν. Εναλλακτικά ξεπαγώστε τα, βουτήξτε τα στιγμιαία σε ένα ποτηράκι με σπορέλαιο, ακουμπήστε τα σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC βαθμούς μέχρι να χρυσαφίσουν.
Γέμιση λαχανικών 57% [κρεμμύδι, πατάτα, λευκό λάχανο, καρότο, πράσινο φασόλι, κραμβέλαιο, καρύκευμα (ενισχυτικό γεύσης Ε621, αλάτι, ζάχαρη, κραμβέλαιο, λευκό πιπέρι σε σκόνη), άμυλο αραβοσίτου, κάρι σε σκόνη 1% (καλαμπόκι σε σκόνη, κουρκουμάς, τσίλι σε σκόνη, τζίντζερ, γλυκάνισος, σπόροι κορίανδρου, κανέλα)], ζύμη 43% (αλεύρι σίτου, νερό).