Ξύλινο Ιαπωνικό σκεύος στο οποίο κρύωνουμε το ρύζι του Sushi.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο sushi rice μέσα στο σκεύος χανγκίρι και αναμείξτε το με το ρυζόξιδο. Σκεπάστε με νωπή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει.