ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Τα περισσότερα sake ζυμώνονται με ρύζι που έχει γυαλιστεί στο 70% του αρχικού τους μεγέθους. Για το Ginjo όμως χρησιμοποιείται ρύζι το οποίο έχει γυαλιστεί στο 50%. Επιπλέον χρησιμοποιείται ένα ειδικό είδος μαγιάς, που επιτρέπει ζύμωση σε πιο ψυχρή θερμοκρασία. Το αποτέλεσμα της αργής και μεγάλης σε χρονική διάρκεια ζύμωσης, είναι η μεταξένια απαλή, πλούσια υφή και η φρουτώδης γεύση. Χαρακτήρας: Ντελικάτο, ξηρό και μεταξένια απαλό. Ξηρό/Γλυκό: +5 (ξηρό). Υφή: Μαλακή, απαλή. Άρωμα: Δυνατό άρωμα Ginjo. Προτάσεις για το Σερβίρισμα: Σερβίρεται δροσερό. Φαγητό: Καταναλώνεται ιδανικά μόνο του ή συνοδεύεται με φαγητό, ήπιο σε μπαχαρικά. Αλκοόλ: 15% vol.

Nερό, ρύζι 32%, koji (Aspergilus oryzae), γαλακτικό οξύ